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食堂采購三1、采購人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時(shí)的市場行情，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的創(chuàng)新等方面；

2、采購人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報(bào)表及單據(jù)，專業(yè)餐飲公司管理，以便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算以及各部門的成本控制；3、食堂采購人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識(shí)和總結(jié)，以便更好的完成采購任務(wù)，做好本職工作。，除了直觀的與食堂食品生產(chǎn)有關(guān)的原材料采購之外，還有食堂裝修、設(shè)備購置、采購燃料等多種采購項(xiàng)目。

食堂承包管理日常信息傳遞包括：①餐前信息傳遞：廚房向餐廳提供今日可供應(yīng)的菜肴、特菜推薦、重點(diǎn)推銷、庫存量等估清單，以便餐廳服務(wù)員餐前備好餐具、用具，蕪湖餐飲公司，餐中進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳和推銷。餐廳及時(shí)把客人的預(yù)訂信息通報(bào)廚房，如承辦單位、宴請對(duì)象、人數(shù)、有無特殊要求等，以利廚房備餐。②餐中信息傳遞：餐廳把開餐間客人的需求變化、特殊要求、用餐進(jìn)度等及時(shí)反饋廚房，以便廚房采取有效措施，滿足客人的需求。③餐后信息傳遞：餐廳通過觀察客人用餐動(dòng)態(tài)和征求客人意見，把客人對(duì)菜式安排、口味、分量、價(jià)格、滿意程度及合理化建議反饋廚房，讓廚房及時(shí)調(diào)整，走出被動(dòng)的工作局面，以銷定產(chǎn)，適應(yīng)市場。

承包食堂可以給企業(yè)帶來的四點(diǎn)好處：

一、承包食堂能夠削減公司本錢，如今商場物價(jià)上漲，人工薪水上調(diào)，餐飲公司哪家好，很大程度上增加了公司的本錢，承包食堂公司的呈現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，廚房內(nèi)部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護(hù)等費(fèi)用也由膳食公司承當(dāng)。無形中削減了公司的開支，節(jié)省了本錢。第二、承包食堂能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，工廠自行收購，因?yàn)橥緩接邢?，所以收購上面約束很大，餐飲公司，通常是采納在就近商場收購的準(zhǔn)則，膳食公司采納的是大批量收購，定點(diǎn)配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的健康得到保證。

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